千里共婵娟

今年中秋自己制作了月饼分给波兰的中国朋友们。海上生明月,天涯共此时。

记录一下今年的月饼配方。

红豆沙馅 (大约制成510克馅料)

  • 红豆罐头240克 * 2
  • 白砂糖100克
  • 熟面粉12克
  • 花生油115克
  • 盐5克

椰蓉馅 (大约制成530克馅料)

  • 椰蓉130克
  • 黄油95克
  • 牛奶50克
  • 熟中筋面粉90克
  • 熟糯米粉90克
  • 糖75克

月饼皮(大约制成550克皮)

  • 中筋面粉150克
  • 低筋面粉125克
  • 蜂蜜200克(替代转换糖浆)
  • 植物油82克

冰皮

  • 糯米粉50克
  • 粘米粉40克
  • 土豆粉(小麦粉)25克
  • 植物油20克
  • 牛奶220克
  • 糖50克

 

 

 

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